Panelle

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
image illustrant la cuisine <adjF> image illustrant la Sicile
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Sicile.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Panelle et pain
Panelle et crocchè

Les panelle , panelle di ceci (ou paneddi en dialecte sicilien, beignet de pois chiches) sont un plat italien de la ville de Palerme, une sorte de beignet à base de farine de pois chiche.

Histoire[modifier | modifier le code]

Il est probable que les panelle soient d'origine arabe.

Description[modifier | modifier le code]

Les panelle sont une des spécialités gastronomiques "de rue" de la province sicilienne de Palerme, également diffuses dans celles de Trapani, Agrigente et Caltanissetta. Elles sont préparées en cuisant de la farine de pois chiches et de l'eau salée, pour former une pâte dense qui est aussitôt étalée à chaud en une fine couche de quatre à cinq millimètres sur un support lisse en bois ou de marbre. Refroidie, la pâte est découpée en rectangles ou en disques d'une dizaine de centimètres de diamètre, qui sont passés dans une friture chaude.

Utilisation[modifier | modifier le code]

On sert habituellement trois ou quatre de ces beignets au milieu de petits pains ronds et frais aux graines de sésame, avec un peu de sel et éventuellement quelques gouttes de citron ou servies dans un rouleau comme un sandwich.

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]