Ragù alla napoletana

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Ragù alla napoletana
Image illustrative de l’article Ragù alla napoletana
Ragù alla napoletana sur des paccheri.

Lieu d’origine Naples, Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Oignon, viande, sauce tomate, vin rouge, basilic

Le ragù alla napoletana ou ragù napoletano (en français : ragù napolitain ; connu en napolitain sous le nom de o rraù) est l'une des deux variétés les plus célèbres de sauces de viande appelées ragù. C'est une spécialité de Naples, comme son nom l'indique[1],[2]. L'autre variété est originaire de Bologne et est connue en italien sous le nom de ragù bolognese ou ragù alla bolognese.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) T. May, Italian Cuisine: The New Essential Reference to the Riches of the Italian Table, St. Martin's Press, (ISBN 978-0-312-30280-1, lire en ligne), p. 32
  2. (en) « Ragù Napoletano 'o 'Rraù di Antonio Sorrentino », sur italiasquisita.net