Crostata

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Crostata
Image illustrative de l’article Crostata
Crostata miel et abricots.

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Tarte
Mets similaires Crostata di frutta, crostata di ricotta

Une crostata est une tarte cuite italienne, également connue sous le nom de coppi à Naples et de sfogliata en Lombardie. La première utilisation connue de la crostata dans son sens moderne remonte aux livres de cuisine Libro de Arte Coquinaria (Livre de l'art de la cuisine) de Martino da Como, publié vers 1465, et Cuoco napolitano (Cuisinier napolitain), publié à la fin du 15e siècle, contenant une recette (numéro 94) intitulée Crostata de Caso, Pane, etc.

Notes et références[modifier | modifier le code]