Buccellato

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Buccellato
Image illustrative de l’article Buccellato
Buccellato dans une pâtisserie palermitaine.

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie

Le buccellato (du bas latin buccellatum, « biscuit ») est un gâteau italien d'origine sicilienne associé à la fête de Noël. En sicilien, il se nomme cucciddatu ou cudduredda selon les régions.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Buccellato décoré de pépites de sucre.

De forme circulaire et à base de pâte sucrée, le buccellato est une pâtisserie traditionnelle typique de la Sicile. Il figure dans la liste des Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile publiée par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières italien (MIPAAF)[1].

Il en existe plusieurs variantes locales, comme le buccellato de Collesano dans la province de Palerme ou encore, sur le continent, le buccellato de Lucques.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Anna Del Conte, « Buccellato », Gastronomy of Italy, Pavilion Books,‎
  • (en) Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food, Oxford University Press, , p. 194

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Prodotti agroalimentari tradizionali, sur le site du ministère.

Lien externe[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :