Brutti ma buoni

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Brutti ma buoni
Image illustrative de l’article Brutti ma buoni
Brutti ma buoni, biscuits italiens.

Autre(s) nom(s) Bruttiboni
Lieu d’origine Toscane, Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Amandes, blancs d'œufs

Les brutti ma buoni ou bruttiboni sont des biscuits secs italiens produits dans la région de Prato, en Toscane. Ils sont aussi appelés bruttiboni ou « amande de San Clemente ». À base d'amandes et de blancs d'œufs en neige, leur nom, qui signifie littéralement « laids mais bons », leur vient de leur forme irrégulière[1].

Il s'agit d'une sucrerie typique de Prato et d'ailleurs, souvent vendue avec des biscuits de Prato. Ils sont la plupart du temps parfumés avec de l'amande amère et du citron, façonnés en boules inégales puis cuits au four sur plaque mince. Dans certaines recettes, ils sont saupoudrés de sucre glace.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise. Pâtisseries, friandises et autres douceurs, Robert Laffont, coll. « Bouquin », , 1298 p. (ISBN 9782221115244).