Lahmacun

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Un lahmacun avec sa garniture.
Lahmacun.

Un lahmacun (en turc : [lahmaˈdʒun]) ou lahmajoun (en arménien : լահմաջուն lahmaǰun, ou լահմաջո lahmaǰo), de l'arabe : لحم بعجين (lahm bi'ajīn), « viande avec de la pâte », est un plat originaire d'Arménie, de Turquie, du Liban et de Syrie.

Il est constitué d'une mince feuille de pâte circulaire ou ovale, sur laquelle est disposée une farce de viande hachée (le plus souvent de l'agneau) et de légumes finement découpés (tomates, poivrons, oignons) et incluant également des plantes aromatiques (persil, basilic, coriandre). Le lahmacun est souvent servi enroulé autour de feuilles de salade et agrémenté de basilic.

En France, le lahmacun est également connu sous l'appellation « pizza arménienne[1] » ou « pizza turque ».

On trouve également des graphies alternatives comme lahm b'ageen, lahm bi ajeen, lahm bi ajin, lahem bi ajin.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Adrienne Jean, « Visite de l’Arménie d’hier et aujourd’hui à Erevan », sur http://www.lemonde.fr/, (consulté le 22 novembre 2016) : « locaux et touristes viennent déguster le lahmajin, la « pizza » arménienne à la fine pâte à pain et à la viande de veau hachée ».

Voir aussi[modifier | modifier le code]