Lahmacun

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Lahmacun
Image illustrative de l'article Lahmacun
Un lahmacun avec sa garniture.

Lieu d’origine Levant
Température de service Chaud
Ingrédients Pâte à pain, viande hachée
Lahmacun.

Le lahmacun est un plat de la cuisine levantine composé de pain garni de viande hachée. Il est principalement consommé en Turquie, en Syrie, au Liban et en Arménie.

Dénomination[modifier | modifier le code]

Le nom vient de l'arabe : لحم بعجين (lahm bi'ajīn) qui signifie « viande avec de la pâte ». Il est appelé lahmacun en turc ([lahmaˈdʒun]) ou lahmajoun en arménien (լահմաջուն, lahmaǰun, ou լահմաջո, lahmaǰo). On trouve de nombreuses graphies alternatives comme lahm b'ageen, lahm bi ajeen, lahm bi ajin, lahem bi ajin.

En France, le lahmacun est également connu sous l'appellation « pizza turque » ou « pizza arménienne[1] ».

Description[modifier | modifier le code]

Il est constitué d'une mince feuille de pâte circulaire ou ovale, sur laquelle est disposée une farce de viande hachée (le plus souvent de l'agneau) et de légumes finement découpés (tomates, poivrons, oignons) et incluant également des plantes aromatiques (persil, basilic, coriandre). Le lahmacun est souvent servi enroulé autour de feuilles de salade et agrémenté de basilic.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Adrienne Jean, « Visite de l’Arménie d’hier et aujourd’hui à Erevan », sur http://www.lemonde.fr/, (consulté le 22 novembre 2016) : « Locaux et touristes viennent déguster le lahmajin, la “pizza” arménienne à la fine pâte à pain et à la viande de veau hachée. »

Voir aussi[modifier | modifier le code]