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Lahmacun

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Lahmacun
Image illustrative de l’article Lahmacun
Un lahmacun avec sa garniture.

Lieu d’origine Levant
Température de service Chaud
Ingrédients Pâte à pain, viande hachée, poivrons (vert ou rouge), tomates, oignons et épices
Un autre lahmacun.

Le lahmacun [lahmaˈdʒun]) ou lahmajoun (en arménien : լահմաջուն / lahmaǰun ou լահմաջո / lahmaǰo ; dérivant tous deux de l'arabe لحم بعجين / laḥm bi-ʿajīn, qui signifie littéralement « viande avec de la pâte[1] »), aussi appelé pizza kurde et/ou pizza arménienne[2],[3] ou pizza turque[4] en français, est un plat de la cuisine levantine composé de pain garni de viande hachée. Il est principalement consommé en Arménie, en Turquie, au Liban, Kurdistan et en Syrie.

Composition

Le lahmacun est constitué d'une mince feuille de pâte circulaire ou ovale, sur laquelle est disposée une farce de viande hachée (le plus souvent de l'agneau) et de légumes finement découpés (tomates, poivrons, oignons) et incluant également des plantes aromatiques (persil, basilic, coriandre). Le lahmacun est souvent servi enroulé autour de feuilles de salade, persil, oignons et agrémenté de basilic. Il est parfois relevé d'un peu de citron pressé, selon le goût de chacun.

Notes et références

  1. Parfois aussi transcrit lahm b'ageen, lahm bi ajeen, lahm bi ajin ou encore lahem bi ajin.
  2. Adrienne Jean, « Visite de l’Arménie d’hier et aujourd’hui à Erevan », sur www.lemonde.fr, (consulté le 22 novembre 2016) : Locaux et touristes viennent déguster le lahmajin, la “pizza” arménienne à la fine pâte à pain et à la viande de veau hachée.
  3. Émilie Laystary, « Street food : il n'y a pas que le kebab et le panini », sur france24.com, (consulté le 3 juin 2019).
  4. Nicolas Ballet, « Le saviez-vous ? La pizza est aussi une invention turque ! », sur leprogres.fr, (consulté le 17 avril 2019).

Annexes

Articles connexes