Quesadilla

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Quesadilla
Image illustrative de l'article Quesadilla

Lieu d’origine Mexique
Place dans le service Snack
Température de service Chaud
Ingrédients Tortilla, fromage
Classification Cuisine mexicaine, cuisine de rue

Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.

Préparation[modifier | modifier le code]

Vidéo de démonstration, en anglais : How to make a quesadilla (« comment faire une quesadilla »).

Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca (en)[1],[2], appelées sous cette forme queso asadero ou quesillo[3], du queso Menonita[4], du fromage Chihuahua (en) ou aux États-Unis du monterey jack[5]), parfois agrémentée d'autres ingrédients[6].

Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (es) Adela Fernández, La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas, p. 61.
  2. (es) Ana Díaz, Sincronizadas y quesadillas, encuentre las 5 diferencias, 12 septembre 2013.
  3. (en) Cecilia Hae-Jin Lee, Quick & Easy Mexican Cooking, p. 22.
  4. (en) Maria Herrera-Sobek, Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions, p. 948.
  5. (en) Rick Bayless, Mexico One Plate At A Time, p. 120.
  6. (en) Marilyn Tausend, La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine, p. 58.