Pizza di scarola

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Pizza di scarola
Image illustrative de l'article Pizza di scarola
Pizza di scarola

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service entrée ou en-cas
Température de service chaude ou froide
Ingrédients fromages, huile d'olive, légumes, farines de céréales

La pizza di scarola (en français : pizza de chicorée scarole) est une tourte farcie principalement de scarole, typique de la cuisine napolitaine.

Ce mets bénéficie du label de qualité italien : « Prodotto agroalimentare tradizionale » (produit agroalimentaire traditionnel)[1].

Composition[modifier | modifier le code]

L'appareil de la farce est composé principalement de scarole revenue dans de l'huile et de l'ail à laquelle sont ajoutés des olives noires de Gaeta dénoyautées, des câpres, des pignons de pin, des raisins secs ainsi que des filets d'anchois à l'huile d'olive. Dans une tourtière, l'ensemble de la farce est ensuite placé entre deux abaisses de pâte à pizza, puis cuit au four. La pizza di scarola peut être consommée chaude ou froide et est souvent servie lors du réveillon de Noël dans plusieurs provinces de Campanie.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Recette de la Pizza de Scarole