Pizza di scarola

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Pizza di scarola
Image illustrative de l’article Pizza di scarola
Pizza di scarola.

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Entrée ou en-cas
Température de service Chaude ou froide
Ingrédients Fromages, huile d'olive, légumes, farines de céréales

La pizza di scarola (en français : « pizza de chicorée scarole ») est une tourte farcie principalement de salade scarole, typique de la cuisine napolitaine.

Ce mets bénéficie du label de qualité Prodotto agroalimentare tradizionale italiani (Produit agroalimentaire traditionnel italien)[1].

Composition[modifier | modifier le code]

L'appareil de la farce est composé principalement de scarole revenue dans de l'huile et de l'ail à laquelle sont ajoutés des olives noires de Gaeta dénoyautées, des câpres, des pignons de pin, des raisins secs ainsi que des filets d'anchois à l'huile d'olive. Dans une tourtière, l'ensemble de la farce est ensuite placé entre deux abaisses de pâte à pizza, puis cuit au four. La pizza di scarola peut être consommée chaude ou froide et est souvent servie lors du réveillon de Noël dans plusieurs provinces de Campanie.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]