Tarte au maroilles
| Tarte au maroilles | |
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| Autre(s) nom(s) | Flamiche au maroilles |
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| Lieu d’origine |  Thiérache, Avesnois, Hainaut
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| Place dans le service | Plat principal ou entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche |
| Accompagnement | Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin |
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La tarte au maroilles, ou la flamiche au maroilles, sont 2 choses différentes, la tarte est faite sur une base de pâte feuilletée ou brisée sur laquelle on pose des tranches de maroilles et une migaine.
la Flamiche est faite d’une pâte levee briochée salée, que l’on fait « pousser » et dans laquelle on enfonce des tranches de Maroilles et un peu de crème fraîche.
Les 2 sont des spécialités culinaires de Thiérache et de l'Avesnois.
Historique
[modifier | modifier le code]L'origine de la tarte au maroilles est inconnue. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine ch'ti.
Caractéristiques
[modifier | modifier le code]Ingrédients
[modifier | modifier le code]La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure[1]. On peut y ajouter des lardons nature ou fumés et du gruyère râpé[2]. Certains y ajoutent de la bière[3].
Goyère
[modifier | modifier le code]La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens internes
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]Notes
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Tarte au maroilles : la belle recette », sur Jardiner Malin : jardinage et recettes…, (consulté le ).
- ↑ « Tarte au Maroilles ultra simple d'Elvire », sur marmiton.org (consulté le ).
- ↑ https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309043-tarte-au-maroilles
