Tarte au maroilles
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| Tarte au maroilles | |
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| Autre nom | Flamiche au maroilles |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Thiérache, Avesnois
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| Place dans le service | Plat principal ou entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche |
| Accompagnement | Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin |
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La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l'Avesnois.
Description[modifier | modifier le code]
Une tarte au maroilles est généralement faite avec une pâte levée (de type pâte à pain par exemple), sur laquelle on dispose un maroilles coupé en tranches en conservant la croûte. On ajoute ensuite de la crème fraîche épaisse, éventuellement mélangée à du jaune d'œuf et on met le tout au four.
On peut la consommer accompagnée de cidre, boisson également produite dans la même région.
Goyère[modifier | modifier le code]
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
