Tarte au maroilles
| Tarte au maroilles | |
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| Autre(s) nom(s) | Flamiche au maroilles |
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| Lieu d’origine |  Thiérache, Avesnois
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| Place dans le service | Plat principal ou entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche |
| Accompagnement | Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin |
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La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l'Avesnois.
Historique[modifier | modifier le code]
L'origine de la tarte au maroilles est inconnue. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine Ch'ti.
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
Ingrédients[modifier | modifier le code]
La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure[1]. On peut y ajouter des lardons natures ou fumés et du gruyère râpé[2]. Certains y ajoutent de la bière[3].
Goyère[modifier | modifier le code]
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Liens internes[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
Notes[modifier | modifier le code]
Références[modifier | modifier le code]
