Bruschetta
| Bruschetta | |
 Bruschetta aux tomates séchées et au basilic. | |
| Lieu d’origine |  Italie
|
|---|---|
| Créateur | Milieu rural italien |
| Place dans le service | Antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre) |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Pain Huile d'olive Tomates séchées Basilic |
| Mets similaires | Antipasti Crostini Pain à l'ail Pizza Tapas Tartine |
| Accompagnement | Vin italien |
| Classification | Cuisine italienne |
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Une bruschetta [brus'ketːta] est une préparation culinaire traditionnelle d'antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre, en italien) typique de la cuisine italienne[1],[2].
Description[modifier | modifier le code]
Issues des milieux ruraux italiens modestes, les bruschetta sont à la fois la tartine elle-même, et aussi plus particulièrement, la préparation de tomates et ou ingrédients qui la recouvrent.
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Il s’agit traditionnellement d'une tartine de pain de campagne, rassis ou grillé, frotté à l'ail, et assaisonné d'huile d'olive. Il en existe de nombreuses variantes, inspirées des antipasti, parfois garnie de petits morceaux de tomates séchées, assaisonnée de feuilles de basilic, avec parfois poivrons grillés, olives, pesto, anchois, vinaigre balsamique, piments, et diverses sortes de fromages, ou de jambon cru italiens…
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Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Bruschetta », fr.wiktionary.org.
- « Bruschetta », www.larousse.fr.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
- Antipasti
- Crostini
- Croûtes au vin
- Cuisine italienne
- Culture de l'Italie
- Pain à l'ail
- Pan bagnat
- Pizza
- Tapas (gastronomie)
- Régime méditerranéen
- Tartine
Lien externe[modifier | modifier le code]
- « Les recettes italiennes de bruschetta », www.lacuisineitalienne.fr.
