Escalope à la milanaise

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Escalope milanaise
Image illustrative de l'article Escalope à la milanaise
Une escalope à la milanaise.

Autre nom Escalope à la milanaise
Lieu d’origine Milan
Température de service chaud
Ingrédients Viande, chapelure

L'escalope à la milanaise, ou escalope milanaise, est une escalope panée, de viande de veau, de porc ou de poulet. Historiquement, on la cuit avec du beurre. Elle est généralement servie avec salade ou frites, accompagnée de sauce mayonnaise. On peut y ajouter un filet de jus de citron.

C'est un mets traditionnel milanais[réf. nécessaire]. En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes. Beaucoup d'Italiens la cuisinent à l’huile d’olive.

Voir aussi[modifier | modifier le code]