Pizza quatre saisons

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Pizza quatre saisons.
Pizza quatre saisons végétarienne, à Kunming (Yunnan), Chine.

La pizza quatre saisons (pizza quattro stagioni) est une variété de pizza préparée en quatre portions comportant des ingrédients différents, chaque portion représentant une saison de l'année[1]. Très populaire en Italie[1], il s'agit d'un « classique[2] ».

Préparation[modifier | modifier le code]

La pizza quatre saisons est traditionnellement préparée avec des artichauts, des tomates ou du basilic, des champignons et du jambon ou du prosciutto ou des olives[3]. Les artichauts représentent le printemps, les tomates ou le basilic l'été, les champignons l'automne et le jambon ou les olives l'hiver[1],[3],[4]. D'autres ingrédients peuvent être utilisés[5]. Le fond de pizza est souvent constitué de sauce tomate et on peut ajouter du fromage[1],[3],[4].

Références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c et d (en) F. Galli, The Il Fornaio Baking Book: Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen, Chronicle Books, (ISBN 978-0-8118-3297-7, lire en ligne), p. 107
  2. (en) A.J. Rathbun et J. Holt, Double Take: One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together, Harvard Common Press, coll. « Non Series », , 146–147 p. (ISBN 978-1-55832-424-4, lire en ligne)
  3. a, b et c (en) T. Gemignani, D. Morgan et S. Peterson, Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza, Chronicle Books, , 43-44 p. (ISBN 978-1-4521-1276-3, lire en ligne)
  4. a et b (en) R. Gresser, Kitchen Workshop-Pizza: Hands-on Cooking Lessons for Making Amazing Pizza at Home, Quarry Books, coll. « Kitchen Workshop », , 65–66 p. (ISBN 978-1-59253-883-6, lire en ligne)
  5. (en) P. Reinhart, American Pie: My Search for the Perfect Pizza, Potter/TenSpeed/Harmony, , 175–176 p. (ISBN 978-1-60774-090-2, lire en ligne)

Notes[modifier | modifier le code]