Régime sattvique
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Le régime sattvique est un régime basé sur des aliments qui contiennent l'une des trois qualités yogiques (guna) connue sous le nom de sattva[1]. Dans ce système de classification alimentaire, les aliments qui diminuent l'énergie du corps sont considérés comme tamasiques, tandis que ceux qui augmentent l'énergie du corps sont considérés comme rajasiques . Un régime sattvique est parfois appelé régime yogique dans la littérature moderne.
Le régime sattvique respecte les qualités de sattva, parmi lesquelles on trouve les notions de « pur, essentiel, naturel, vital, énergétique, propre, conscient, vrai, honnête, sage »[2],[3]. Un régime sattvique respecte aussi Ahimsa, le principe de ne pas nuire aux autres êtres vivants. C'est l'une des raisons pour lesquelles les yogis suivent souvent un régime végétarien[4].
Un régime sattvique est un régime qui met l'accent sur les aliments de saison, les fruits si l'on n'a pas de problèmes de sucre, les noix, les graines, les huiles, les légumes mûrs, les légumineuses, les grains entiers et les protéines autres que la viande. Les produits laitiers sont recommandés lorsque la vache est nourrie et traitée de manière appropriée[5].
Dans la littérature yogique de l'époque antique et médiévale, le concept discuté est Mitahara, qui signifie littéralement « modération dans l'alimentation »[5],[6]. Le régime sattvique est un type de traitement recommandé dans la littérature ayurvédique[2].
Étymologie
[modifier | modifier le code]L'adjectif sattvique est dérivé du mot sanskrit sattva (सत्त्व). Sattva est un concept complexe de la philosophie indienne, utilisé dans de nombreux contextes, qualifiant ce qui est « pur, essentiel, naturel, vital, énergétique, propre, conscient, fort, courageux, vrai, honnête, sage, rudiment de vie »[7][réf. à confirmer].
Sattva est l'une des trois gunas (qualité, particularité, tendance, attribut, propriété). Les deux autres qualités sont considérées comme rajas (agité, passionné, émouvant, émotif, tendance) et tamas (sombre, destructeur, gâté, ignorant, périmé, inerte, pas mûr, contre nature, faible, impur). Le concept qui contraste avec et s'oppose à sattva est Tamas[8],[9].
Le régime sattvique doit donc inclure des aliments et des habitudes alimentaires « purs, essentiels, naturels, vitaux, énergétiques, propres, conscients, vrais, honnêtes, sages »[1],[2],[3].
Littérature antique
[modifier | modifier le code]Manger de la nourriture sattvique et manger avec modération a été souligné dans toute la littérature ancienne. Par exemple, le poète-philosophe tamoul Valluvar insiste sur ce régime dans le 95e chapitre de son ouvrage, le Tirukkural. Il écrit : « Assurés de la digestion et vraiment affamés, mangez avec soin des aliments sains » (verset 944) et « Une nourriture saine (sattvique) avec modération assure l'absence de douleur » (verset 945)[10],[11].
Le yoga comprend des recommandations sur les habitudes alimentaires. Śāṇḍilya Upanishad [12] et Svātmārāma, un yogi indien du XVe siècle de notre ère[13],[14],[15], déclarent que Mitahara (manger avec modération) est une part importante de la pratique du yoga. C'est l'un des Yamas (autolimitation vertueuse)[13] :verset 1.58–63, pages 19–21. Ces textes, tout en argumentant du régime yogique, ne font cependant aucune mention du régime sattvique.
Dans le contexte du régime yogique, la vertu de Mitahara est celle où le yogi est conscient de la quantité et de la qualité des aliments et des boissons qu'il consomme, n'en prend ni trop ni trop peu, et l'adapte à son état de santé et à ses besoins[3],[5].
L'application des concepts sattva et tamas à la nourriture est une extension ultérieure et relativement nouvelle de la vertu Mitahara dans la littérature du Yoga. Les versets 1.57 à 1.63 de Hatha Yoga Pradipika [13]:verse 1.58–63, pages 19–21 suggèrent que les compulsions alimentaires ne doivent pas guider nos habitudes nutritionnelles ; au contraire, le meilleur régime alimentaire est celui qui est savoureux, nutritif et agréable, ainsi que suffisant pour répondre aux besoins de son corps[16]. Il recommande de « ne manger que lorsqu'on a faim » et de « ne pas trop manger ni manger pour remplir complètement la capacité de son estomac ; laisser plutôt un quart de portion vide et remplir les trois quarts avec de la nourriture de qualité et de l'eau fraîche »[16]. Le Hathayoga Pradipika suggère que le régime « mitahara » d'un yogi évite les aliments contenant des quantités excessives d'acide, de sel, d'amertume, d'huile, de brûlure d'épices, de légumes non mûrs, d'aliments fermentés ou d'alcool[13]. La pratique de Mitahara, dans le Hathayoga Pradipika, consiste à éviter les aliments rassis, impurs et tamasiques, et à consommer des quantités modérées d'aliments frais, vitaux et sattviques[1].
Aliments incompatibles[De quoi ?]
[modifier | modifier le code]Les aliments incompatibles (viruddha)[19] sont considérés comme une cause de nombreuses maladies[20]. Dans le Charaka Samhita, une liste de combinaisons alimentaires considérées comme incompatibles dans le système sattvique est donnée[20]. PV Sharma déclare que de telles incompatibilités peuvent ne pas avoir d'influence sur une personne qui est forte, fait suffisamment d'exercice et a un bon système digestif[19].
Voici des exemples de combinaisons considérées comme incompatibles :
- Sel ou tout ce qui contient du sel avec du lait (produit des maladies de la peau)[réf. à confirmer].
- Fruits avec des produits laitiers[réf. à confirmer]
- Poisson avec des produits laitiers (produit des toxines)[19],[20]
- Viande avec produits laitiers[20]
- Nourriture aigre[20] ou fruit aigre[19] avec des produits laitiers
- Légumes-feuilles avec produits laitiers[20]
- Pudding au lait ou pudding sucré avec du riz[20]
- Huile de moutarde et curcuma (curcuma)[20]
Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Ayurvéda
- Régime alimentaire dans l'hindouisme
- Jaïn (Satvika)
- Lacto végétarisme
- Ital
- Kascher
- Halal
Références
[modifier | modifier le code]- Steven Rosen (2011), Food for the Soul: Vegetarianism and Yoga Traditions, Praeger, (ISBN 978-0-313-39703-5), pages 25-29
- Scott Gerson (2002), The Ayurvedic Guide to Diet, (ISBN 978-0-910261-29-6), Chapter 8: The Sattvic Diet, pages 107-132
- Desai, « Place of Nutrition in Yoga », Ancient Science of Life, vol. 9, no 3, , p. 147–153 (PMID 22557690, PMCID 3331325)
- « Ahimsa - religious doctrine », Encyclopedia Britannica (consulté le )
- Paul Turner (2013), FOOD YOGA – Nourishing Body, Mind & Soul, 2nd Edition, (ISBN 978-0-9850451-1-1)
- Mitihara, in What is Hinduism? (Ed: Hinduism Today Magazine, 2007), Himalayan Academy, Hawaii, (ISBN 978-1-934145-00-5), page 340
- sattva Monier Williams' Sanskrit-English Dictionary, Cologne Digital Sanskrit Lexicon, Germany
- Edward Craig (2009), Routledge Encyclopedia of Philosophy, Routledge, page 463
- James G. Lochtefeld, Guna, in The Illustrated Encyclopedia of Hinduism: A-M, Vol. 1, Rosen Publishing, (ISBN 978-0-8239-3179-8), page 265
- P. S. Sundaram, Tiruvalluvar Kural, Gurgaon, Penguin, , 115 p. (ISBN 978-0-14-400009-8)
- « Russell Simmons on his vegan diet, Obama and Yoga », Integral Yoga Magazine, Integral Yoga Magazine, n.d. (consulté le )
- KN Aiyar (1914), Thirty Minor Upanishads, Kessinger Publishing, (ISBN 978-1-164-02641-9), Chapter 22, pages 173-176
- Svatmarama., The Hatha Yoga Pradipika (Translated)., Cork, BookBaby, (ISBN 9780989996648, OCLC 897647792)
- David Lorenzen, The Kāpālikas and Kālāmukhas, University of California Press, , 186–190 (ISBN 978-0-520-01842-6, lire en ligne)
- Subramuniya, Merging with Śiva: Hinduism's contemporary metaphysics, Himalayan Academy Publications, (ISBN 978-0-945497-99-8, lire en ligne), p. 155
- KS Joshi, Speaking of Yoga and Nature-Cure Therapy, Sterling Publishers, (ISBN 978-1-84557-045-3), page 65-66
- Sanjeev Rastogi, Ayurvedic Science of Food and Nutrition, Springer Science & Business Media, (ISBN 9781461496281, lire en ligne), p. 73
- Chapter 17 verse 10 of the bhagavad gita
- Verotta, Luisella; Macchi, Maria Pia; Venkatasubramanian, Padma (2015).Connecting Indian Wisdom and Western Science: Plant Usage for Nutrition and Health. CRC Press, Boca Raton, USA. (ISBN 1482299763). pp. 25-26.
- Rastogi, Sanjeev (2014). Ayurvedic Science of Food and Nutrition. Springer Science & Business Media. (ISBN 1461496284). pp.31-32.
