Kheer

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Un bol de kheer.

Le kheer est un gâteau de riz ou de boulghour sucré originaire du sous-continent indien. L’ingrédient principal est cuit dans du lait sucré et parfumé avec de la cardamome, des raisins secs, du safran, des noix de cajou, des pistaches et des amandes.

Le kheer est traditionnellement préparé pour les fêtes et festivals ainsi que dans les temples. Son nom est dérivé du terme sanskrit ksheeram qui signifie en français « lait ». Il est appelé en bengali payesh au Bengale et en tamoul payasa dans le sud de l’Inde et dans le Nord du Sri Lanka.