Végétarisme aux États-Unis

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Le végétarisme aux États-Unis est une alimentation courante, qui tend encore, progressivement, à prendre de l'importance.

Enquêtes sur l'estimation de la population végétarienne[modifier | modifier le code]

2013: Une enquête menée par des Public Policy a montré que 13% des américains se considèrent végétariens (6 %) ou végans (7 %)[1].

2012: un sondage de Gallup montre que 5 % des américains s'identifient comme végétariens et 2 % comme végans[2].

2008: Harris Interactive a montré qu'environ 10% des adultes suivaient un régime en grande partie lié au végétarisme (dont 3,2% d'un régime végétalien et 0,5% d'un régime végan[3].

2000: Zogby (en) a rapporté que 2,5% des répondants ont dit ne pas manger de viande, du poulet ou du poisson, et 4,5% ont dit qu'ils ne mangent pas de viande[4].[pas clair]

Beaucoup d'enfants aux États-Unis, dont les parents suivent des régimes végétariens, suivent eux-mêmes ces régimes en raison de croyances religieuses ou éthiques, pour l'environnement ou d'autres raisons[5]. Une première estimation du gouvernement, portant sur des enfants âgés de 0 à 17 ans[6] montre qu'un enfant sur 200 ne mange pas de viande[7],[8].

Les ventes d'aliments liés spécifiquement au végétarisme tels que le lait de soja et de protéines végétales texturées ont doublé entre 1998 et 2003 aux États-Unis, pour atteindre 1,6 milliards de dollars en 2003[9].

Histoire[modifier | modifier le code]

En 1838, une résolution décrivant un régime fait exclusivement de légumes, de féculents et de fruits avec une consommation de lait limitée comme « préférable à tout autre » a été présentée à la Convention américaine de la santé[10], mais il est difficile de savoir si cette résolution a été adoptée[11]. En 1971, 1 % des citoyens des États-Unis s'est décrit comme végétarien[12].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Tom Jensen, « Food issues polarizing America », Public Policy Polling, (consulté le 28 février 2013)
  2. Frank Newport, « In U.S., 5% Consider Themselves Vegetarians »(ArchiveWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?), Gallup, (consulté le 24 février 2014) : « Five percent of American adults consider themselves to be vegetarians »
  3. Vegetarianism In America
  4. Feffer, Loren Butler. "Vegetarianism" Dictionary of American History. Ed. Stanley I. Kutler. Vol. 8. 3 rd ed. New York: Charles Scribner's Sons, 2003. 1 p. 10 vol.
  5. Mangels, Reed. "Nutrition Hotline: this issue's Nutrition Hotline considers the number of children in the United States who are vegetarian, examines why the amount of calcium in greens varies among sources, and advises vegans with herpes zoster about foods containing lysine and arginine." Vegetarian Journal 28 (July-Aug. 2009): p2(2). Expanded Academic ASAP. Web. 20 Oct. 2009.
  6. [1]
  7. Erbe, Bonnie. "More Children Refuse to Eat Meat Than You'd Think, and for the Right Reasons. " U.S. News & World Report Online. (Jan 13, 2009): NA. Expanded Academic ASAP. Gale.
  8. « Pass the tofu: 1 in 200 kids is vegetarian », Associated Press,‎ (lire en ligne)
  9. Tatge, Mark, "Vegetarian foods plant stronger sales: No signs of slowing down for growing industry", MSNBC, Sept. 17, 2004
  10. Proceedings of the American Health Convention, Boston, Office of the Graham Journal, (lire en ligne), p. 2.
  11. « Proceedings of the American Health Convention », The North American Review, Boston, Otis, Broaders, & Co., vol. 47, no 101,‎ , p. 382 (lire en ligne)
  12. « The War on Meat: How Low-Meat and No-Meat Diets are Impacting Consumer Markets »(ArchiveWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?), Euromonitor International, (consulté le 26 février 2014) : « Back in 1971, only 1% of US citizens described themselves as vegetarians »