Graine de courge

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Graines de courge séchées

La graine de courge est issue de la courge à huile Lady Godiva appartenant à l'espèce Cucurbita pepo. Cette graine vert foncé a une enveloppe très fine. Elle se mange nature, grillée, hachée ou moulue, et accompagne salades, soupes ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s'incorpore dans la pâte à pain.

Cette graine est très nourrissante car riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. On en tire une huile alimentaire : l'huile de graines de courge.

Nutrition[modifier | modifier le code]

Graine de courge
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 2401 kJ
(Calories) (574 kcal)
Principaux composants
Glucides 1,29 g
- Amidon 0,74 g
- Sucres 1,29 g
- Fibres alimentaires 6,5 g
Protéines 29,84 g
Lipides 49,05 g
Eau 2,03 g
Cendres totales 4,37 g
Minéraux & Oligo-éléments
Calcium 52 mg
Fer 8.07 mg
Magnésium 550 mg
Manganèse 4,49 mg
Phosphore 1174 mg
Potassium 788 mg
Sélénium 0,0094 mg
Sodium 256 mg
Zinc 7,64 mg
Vitamines
Vitamine B6 0,1 mg
Vitamine C 6,5 mg
Vitamine E 0,56 mg
Vitamine K 0,0045 mg
Acides aminés
Acides gras

Source : Link to USDA Database entry

Propriétés médicinales[modifier | modifier le code]

La graine de courge aide à soigner les infections urinaires[1] et à lutter contre les parasites intestinaux comme Taenia saginata qui provoque le téniasis[2]. L'huile de graine de courge, riche en stérols, soulage les troubles de la prostate[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]