Substitut de fromage

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Tranches de fromage de soja sur un plateau de collation.

Un substitut de fromage est un produit alimentaire destiné à remplacer du fromage. Il est souvent fabriqué à base de lait de soja, mais aussi à base de lait de riz, d'amande, de levure alimentaire ou d'autres ingrédients non laitiers. Il est notamment utilisé par les végétaliens, ceux qui sont soumis à des restrictions religieuses (exemple : fromage casher sans présure animale), les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait.

Certains substituts peu chers et présentant un point de fusion différent, comme le Lygomme, sont utilisés pour remplacer le fromage dans des processus de fabrication industrielle, par exemple dans les pizzas.

Substituts pour l'industrie agroalimentaire[modifier | modifier le code]

L'industrie agroalimentaire a recours à des substituts de fromage moins chers que le fromage ordinaire.

Un premier substitut à base de protéines de lait, d'huile de palme et d'additifs a été proposé par la société Cargill. Cette société a ensuite introduit le Lygomme, une alternative entièrement végétale et encore moins chère que la première[1].

Fromage végétal[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Fromage végétal.

Références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]