Fromage végétal

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Un fromage végétal, ou fauxmage (contraction des mots « faux » et « fromage »), ou encore vromages (avec un « v » pour « végétal »), est une spécialité culinaire végétalienne similaire aux fromages de laits animaux.

Les fromages végétaux sont le plus souvent fabriqués par coagulation de laits végétaux ou à partir de noix de cajou ou d'autres oléagineux.

Il existe des spécialités rappelant le camembert affiné selon le même processus.

Dans l'Union européenne, l'appellation fromage est réservée, en tant qu’appellation commerciale, aux fromages élaborés à partir de lait animal[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]