Kirsch

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Bouteille de kirsch de Forêt-Noire (Allemagne).

Le kirsch (de l'allemand Kirsche qui signifie cerise) est une eau-de-vie obtenue par double distillation de jus fermentés de cerises. Les alcools blancs obtenus par distillation de fruits sont très populaires en Alsace, Franche-Comté, Lorraine, Pays de Savoie, Allemagne, Autriche et Suisse.

L’appellation de « kirsch suisse » est protégée par la loi. Le kirsch est utilisé pour la préparation de la fondue.

41 ans après la première demande, le kirsch de Fougerolles devient la première eau-de-vie de fruits à noyaux à obtenir une Appellation d'Origine Contrôlée en France.

Il existe un produit appelé "Kirsch fantaisie", composé d'alcool neutre, de kirsch et d'extrait de noyau

Voir aussi[modifier | modifier le code]