Curaçao (liqueur)
Cet article est une ébauche concernant une boisson.
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| Pays d'origine | Curaçao |
|---|---|
| Type | Boisson alcoolisée, liqueur |
| Principaux ingrédients | écorces d'orange amère (bigarade), alcool neutre, sucre |
| Degré d'alcool | 15–40° |
| Couleur | bleu |
| Parfum(s) | orange |
Le curaçao, ou liqueur de curaçao, est une liqueur à base d'orange amère titrant généralement entre 15° et 40°[1], utilisée pour confectionner de nombreux cocktails. Son nom a pour origine l'île de Curaçao, île située dans les petites Antilles et pays constitutif du Royaume des Pays-Bas.
Dans le commerce, le curaçao se présente soit incolore, soit coloré en orange, ambré, vert ou — le plus souvent — en bleu, sans que cette coloration influence son goût.
Composition
[modifier | modifier le code]Cette liqueur fabriquée à l'origine par les Hollandais est composée d’écorces, traditionnellement issues de petites oranges vertes amères ou bigarades. La peau séchée d'un cultivar local particulier, Laraha (Citrus × aurantium subsp. Currassuviencis) spécialement aromatique donne son gout au curaçao, il est mentionné depuis le XVIIIe siècle[2].
Des colorants alimentaires peuvent être utilisés pour donner un aspect particulier à la boisson. Le plus souvent, le curaçao tire sa couleur bleue de colorants alimentaires tels que le bleu brillant (E133) ou le bleu patenté (E131)[3].
Utilisation
[modifier | modifier le code]Le curaçao est généralement considéré comme un triple sec. Il sert notamment à aromatiser les soufflés et les fruits rafraîchis, et entre dans la composition des crêpes Suzette[5]. Le curaçao bleu est apprécié pour sa couleur et utilisé dans certains cocktails, comme le Blue Lagoon, le Mai Tai, ou le Grüne Wiese[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Jean-Christophe, « Curaçao alcool 15-40% : laraha & bleu emblématique », sur Newsletter La Petite Cave, (consulté le )
- ↑ (en) Wouter van der Meer, « The history of Citrus in the Low Countries during the Middle Ages and the Early Modern Age », dans AGRUMED: Archaeology and history of citrus fruit in the Mediterranean : Acclimatization, diversifications, uses, Publications du Centre Jean Bérard, coll. « Collection du Centre Jean Bérard », (ISBN 978-2-918887-77-5, lire en ligne)
- ↑ Voir tous les articles par Bernard Valeur, « Le bleu des boissons est-il naturel ? », sur Questions de couleurs, (consulté le )
- ↑ « Affiche Originale, Edmond Gros, Curaçao Cusenier, Alcool, Liqueur, Spiritueux, Eau de Vie, Vin, Distillerie, Boisson, Extra Sec, Bouteille, Verre, Femme, Oranges, Âne, Panier, 1899 », sur Les Puces de Paris Saint-Ouen (consulté le )
- ↑ (en) Curaçao, blue liqueur from Caribbean.
