Cormé (boisson)

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Une bouteille de cormé allemand, qui n'est pas du cidre contrairement à ce que l'emploi du terme Apfelwein peut laisser supposer.

Le cormé est une boisson faiblement alcoolisée fabriquée à partir de cormes. Aujourd'hui tombée en désuétude, elle était d'usage courant au XVIIIe siècle, particulièrement pour les classes populaires[1]. L'arbre produisant les cormes, le cormier, est aujourd'hui peu cultivé en France, bien qu'on en retrouve encore quelques spécimens en Alsace[2]. Cependant on produit encore du cormé dans le région de Francfort sous le nom Speierling-Apfelwein.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Diderot, L'Encyclopédie, t. 4, , 242 p. (lire en ligne)
  2. Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), chap. 9.

Liens externes[modifier | modifier le code]