Mirabelle de Lorraine (eau de vie)

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Mirabelle de Lorraine
Image illustrative de l’article Mirabelle de Lorraine (eau de vie)
Mirabelle de Lorraine

Pays d’origine Lorraine, France
Type eau-de-vie AOC
Principaux ingrédients Mirabelle de Lorraine
Degré d'alcool minimum 45 %
Couleur transparent
Parfum(s) Mirabelle

L'eau de vie de mirabelle est une boisson alcoolisée à base de mirabelle. Elle est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson titre au moins à 45° d'alcool et elle bénéficie d'une appellation réglementée AOC. C'est une spécialité datant du XVIIIe siècle, puisque auparavant un édit interdisait la distillation des fruits à noyaux pour protéger les vignerons de la concurrence.

Depuis 2015, une AOC 'eau de vie de Mirabelle de Lorraine' succède à l'ancienne AOR. L'AOC impose les règles de distillation ainsi que l'utilisation exclusive de fruits de l'IGP Mirabelle de Lorraine (produites dans la région culturelle et historique de Lorraine) avec un titre supérieur ou égal à 45° d'alcool (titrage le plus commune) et obligatoirement inférieur à 73°. Si la distillation artisanale perdure encore la plupart des distilleries (coopératives ou professionnelles) se situent dans le Saintois et dans les Côtes de Meuse.

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