Clairin

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Le Clairin est une eau-de-vie produite en Haïti à partir de la canne à sucre et de façon artisanale. De ce fait, la qualité peut varier énormément selon le fabriquant et la région. Il est généralement vendu en vrac: les acheteurs viennent avec leurs verres ou bouteilles car c'est un produit bon marché.

Le Clairin est produit au fil du même processus de distillation que le rhum bien qu'il ne soit pas raffiné, il teste généralement à 70% par volume en sortie de distillations vs 90% et au-dessus par volume pour le rhum, afin de séparer les divers alcools produits après la fermentation. Il est généralement mouillé, c'est à dire qu'un volume d'eau est ajouté pour en abaisser le degré d'alcool. Il titre le plus souvent entre 45 et 60%.

Les principaux clairins produits sont:

Références[modifier | modifier le code]

  • Gouverneurs de la rosée. Coconut Creek, Fla.: Educa Vision Inc., [1999]. ISBN 1-58432-054-0

Voir aussi[modifier | modifier le code]