Baghrir

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Arabic albayancalligraphy.svg Cette page contient des caractères arabes. En cas de problème, consultez Aide:Unicode ou testez votre navigateur.
Baghrir

Les mille trous ou baghrir (بـغـريـر, terme arabo-berbère utilisé en Algérie, au Maroc et en Tunisie, ou encore edarnan ou tiγrifin en berbère) est une crêpe faite à base de semoule, de farine, de levure et de sel, servie chaude imbibée de beurre et de miel. Crêpes légères et spongieuses, les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités, d'un ou deux millimètres, apparaissent sur la face supérieure.

Au Maghreb, ce type de crêpe peut être désigné par différents termes :

Le baghrir algérien[modifier | modifier le code]

Le baghrir en Algérie se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé, ou le café, elle se déguste de différentes manières selon les régions. Dans l'Algérois, elle est arrosée d’un sirop traditionnel a l’eau de fleur d’oranger et cannelle qu’on appelle cherbet ; en Kabylie, badigeonnée d’huile d’olive et saupoudrée de sucre. Dans le reste du pays, elle se déguste accompagnée de beurre et de miel. En Kabylie, et à Ghardaïa, il existe une version salée, qui consiste à mettre une crêpe par-dessus l’autre, fourrée aux oignons et a la tomate avec de la viande ou queddid.

Sur les autres projets Wikimedia :

Lien externe[modifier | modifier le code]

  • baghrir sur Liberté-Algérie.com