Bánh xèo

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Bánh xèo
Garniture du bánh xèo

Le bánh xèo est un plat vietnamien. Il est réalisé comme une crêpe faite à base de farine de riz et de curcuma, pliée en deux et garnie avec de la viande de porc en tranche ou hachée, des crevettes[1], des graines et des germes de soja. Le bánh xèo se mange avec des feuilles de moutarde ou des feuilles de salade ainsi que différents herbes aromatiques et du nước mắm.

Il y a cependant plusieurs variantes du bánh xèo. Par exemple, celui du Sud du Viêt Nam est plus large que celui du Nord ou du Centre;

avec un ajout de lait de coco dans sa pâte. Celui de Huế, appelé bánh khoái, a une pâte plus épaisse et avec des œufs dans la garniture; il est appelé bánh căng ou bánh căn dans le Centre Est du Viêt Nam et bánh khọt à Bà Rịa-Vũng Tàu.


Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (fr) « Recette : Banh Xeo », sur www.decouverteduvietnam.com (consulté en 25août 2010)