Doigts de Fatma
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| Doigts de Fatma | |
 Assiette de doigts de Fatma | |
| Lieu d’origine |  Tunisie
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|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Feuilles de brik (malsouka), œuf, oignon, viande de poulet, épices |
| Mets similaires | Brik |
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Le doigt de Fatma est une spécialité culinaire tunisienne usuellement servie en entrée et particulièrement populaire durant le mois de ramadan.
Étymologie[modifier | modifier le code]
Il s'agit de feuilles de brik (malsouka) garnies et frites dans une forme rectangulaire, d'où le nom de « doigt ». La légende veut que « Fatma » soit une référence à Fatima Zahra, la fille du prophète de l'islam, Mahomet[1].
Ingrédients[modifier | modifier le code]
La garniture des doigts de Fatma peut changer en fonction des recettes. Généralement, il s'agit d'œufs durs émiétés, d'oignons, de viande de poulet et d'épices (tabil, curcuma, sel et poivre) sautés à l'huile d'olive. Il existe également des versions au thon émiété, aux crevettes, à la purée de pommes de terre au persil et parfois au fromage[2].
Met similaire[modifier | modifier le code]
Ils ressemblent aux nems vietnamiens qui ont pour leur part une pâte réalisée à base de riz, tandis que celle des doigts de Fatma est à base de semoule et de farine de blé et leurs garnitures sont différentes[1].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Doigts de Fatima », sur la-cuisine-marocaine.com (consulté le )
- « Doigts de Fatma », sur chahiatayba.com (consulté le )
