Marka bel assel
| Marka bel assel | |
| Autre(s) nom(s) | Maasla, maassel |
|---|---|
| Lieu d’origine | Tlemcen |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude, froide |
modifier  |
|
La marka bel assel ou maasla est un plat traditionnel algérien originaire de Tlemcen, indispensable lors des fiançailles et mariages tlemeceniens[1].
Description[modifier | modifier le code]
C'est un tajine sucré-salé préparé avec de la viande de mouton, des raisins secs et du miel. Les raisins secs sont cuits à la vapeur, ensuite enduits de miel et d'épices, telles que la cannelle, les clous de girofle et accompagnés d'un rôti de mouton froid[2].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- lallasetti, « LA CUISINE TLEMCENIENE », sur vitaminedz.com, (consulté le ).
- Fatima-Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Messidor/Temps actuels, 1983, 412 p. (ISBN 978-2201016486).
