Injera

Ce plat, fait d'injera et de plusieurs wat, est typique de la cuisine éthiopienne et érythréenne

L’injera (እንጀራ) est une sorte de grande crêpe caractéristique de la cuisine éthiopienne, et que l'on trouve également en Érythrée, Somalie (où elle s'appelle laxoox ou canjeero), au nord du Kenya et chez le peuple Nuer au Soudan.

Fabrication

Sa fabrication nécessite d'utiliser une farine faite à base d'une céréale locale : le teff blanc, rouge ou noir ou une céréale minuscule telle que le fonio d'Afrique de l’Ouest. Chez les Oromos, la galette se fait avec de la farine de maïs ou de millet.