Lokma

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Lokma
Image illustrative de l'article Lokma

Lieu d’origine Turquie

Le lokma est une beignet à base de miel ou de sirop ayant une forme ronde.

Origine[modifier | modifier le code]

Il provient du Moyen-Orient plus précisément de Turquie[1]. Ce beignet s'est ensuite répandu en Grèce et en Algérie grâce aux conquête de l'Empire ottoman.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Son provient de la langue arabe signifiant "morceaux" ou "bouchée". En Algérie, ce beignet porte le nom de lokmat el kadi[2] se traduisant par "les bouchées du juge".

Préparation[modifier | modifier le code]

Lokma turc en cours de cuisson et vendu au marché historique de Kadıköy à Istanbul.

Lors d'un décès, d'une fête de circoncision ou encore pour fêter un heureux événement, les familles font des "hayır"(don) de lokma, en les donnant gratuitement aux passants qui demandent.

Variantes[modifier | modifier le code]

Celui qui est le plus vendu et répandu sous ce nom est le lokma de forme ronde, connu aussi sous le nom de loukoumades, qui est sucré dans du miel ou de l'eau sucrée, et saupoudré de cannelle si souhaité. Mais ceux qui sont de forme de donut ou d'étoile (comme le churros) sont aussi appelés lokma. En Grèce, il existe en réalité plusieurs sortes de lokma. Ce terme désigne en fait les mets faits d'une pâte assez fluide frite dans de l'huile.

Notes et Références[modifier | modifier le code]