Cuisine algérienne
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La cuisine algérienne se caractérise par sa diversité et sa richesse. Compte tenu de sa situation géographique et de sa superficie, l'Algérie regroupe la plupart des spécialités maghrébines auxquelles s'ajoutent des spécialités typiquement algériennes. Le couscous est son plat le plus emblématique.
Elle est principalement retransmise oralement de génération en génération.
[modifier] Ingrédients
Les ingrédients utilisés sont principalement :
- en légumes, la pomme de terre, les haricots verts, les carottes, les poireaux, les navets, les aubergines, les courgettes et les champignons
- en fruits, les oranges, les clémentines, les pastèques, les figues, les grenades, les dattes, les nèfles, les figues de Barbaries, les amandes, les raisins, les tomates, les pêches, les abricots, les pommes et les poires
- en viandes :, mouton, agneau, bœuf, veau, poulet, lapin, dinde, pigeon ou canard
- en fruits de mer : sardines, thon, saumon, truite, moules, huîtres, crevettes, cabillaud et oursins
- en boissons : le lait, le petit lait, le lait d'amande et la menthe.
