Boukha
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La boukha (بوخة) est une eau-de-vie de figues produite en Tunisie. Son nom signifierait « vapeur d'alcool » en dialecte judéo-tunisien ou judéo-berbère.
Elle est obtenue par simple distillation de figues de Méditerranée, originaire de Tunisie. Elle titre alors entre 36 et 40 degrés d'alcool.
La boukha est un apéritif qui se boit sec, chambré ou glacé. Elle peut aussi servir de base à de nombreux cocktails, parfumer les salades de fruits ou se boire en digestif à température ambiante.
