Qnidlet
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| Qnidlet | |
 َQnidlet pâtisserie algérienne traditionnelle. | |
| Autre(s) nom(s) | Knidlet, Qnidlet, قنيدلات |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie
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| Ingrédients | Amande, pâte knidlet, zeste citron, œufs, eau de fleur d'oranger |
| Accompagnement | Café, Thé |
| Classification | Pâtisserie traditionnelle algérienne |
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Qnidlet ou Knidlet (en arabe : قنيدلات) est une pâtisserie algérienne.
Description[modifier | modifier le code]
La Qnidlet est une pâtisserie traditionnelle algérienne ancienne[1],[2], sous forme de godet (ou lampion) rempli d'une farce (âakda). Dans sa version la plus prestigieuse, la farce est constituée d'amandes qui peuvent être remplacées par de la noix de coco ou des cacahuètes.
Ce gâteau est l'un des plus anciens gâteaux algériens, introduisant dans sa confection l'utilisation d'une pâte fine et craquante. Cette pâte doit être respectée pour que le gâteau garde sa forme pendant la cuisson et ne cède pas sous l'effet de la chaleur du four.
Décoration[modifier | modifier le code]
La décoration des Qnidletes ne s'éloigne pas trop du modèle classique qui repose sur une pâte fine et blanche. Cette pâte est parfois colorée[3] pour créer un petit contraste, et des perles multicouleurs ou argentées sont également utilisées pour ajouter une touche de couleur.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Zineb Sekelli, L'art culinaire à travaers l'Algérie, Alger, SNED, , p. 365.
- Arnold Van Gennep, Revue des études ethnographique et sociologiques, Paris, Laibrairie Paul Geuthner, , p. 419.
- Loucif Nawel, Cuisine facile de A à Z: Décoration de gâteaux, Alger, Edition la plume, , p. 4.
