Oranais (pâtisserie)

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Un oranais

L’oranais est une pâtisserie algérienne de type viennoiserie. Elle serait originaire de l'Oranie plus précisément de la ville d'Oran comme l'indique son nom.

Composition[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'une pâte briochée ou feuilletée qui contient de la crème pâtissière, deux demi-oreillons d'abricot et des petits morceaux de sucre.

Consommation[modifier | modifier le code]

Les oranais sont consommés dans les grandes villes en Algérie, on les retrouve à Oran mais aussi à Alger. En 1962 cette pâtisserie fera son apparition sur le sol français grâce aux pieds-noirs originaire d'Oran.

Autres appellations[modifier | modifier le code]

Sa particularité consiste surtout en sa forme, qui peut rappeler des lunettes (les deux verres étant représentés par les abricots), d'où un de ses autres noms : la lunette aux abricots.

En Bretagne, l'oranais est très répandu dans les boulangeries, sous l'appellation croissant aux abricots et dans le sud de la France, il est appelé abricotine.