Chakchouka

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Chakchouka
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Chakchouka

Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude

La chakchouka (arabe : شكشوكة) ou tchektchouka en Algérie (arabe dialectal et berbère), également appelé tastira chez les Juifs de Sousse, est un plat préparé au Maghreb.

Il s'agit d'un plat de poivrons ou de piments verts ou rouges, quelques fois agrémentés d'oignons et de tomates.

Composition et variantes[modifier | modifier le code]

La chakchouka peut devenir la base d'autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles ou de la viande séchée (kadid).

Cette recette peut s'agrémenter de pommes de terres coupées en fines tranches et frites à l'huile, d'olives noires ou de fèves cuites à la vapeur.

En Algérie et Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, on l'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.

La chakchouka est aussi populaire dans la cuisine israélienne où elle a été introduite par des Juifs d'Algérie ou de Tunisie.

Voir aussi[modifier | modifier le code]