Fricassé

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Fricassé
Image illustrative de l'article Fricassé
Fricassé

Lieu d'origine Tunisie
Place dans le service Entrée

Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne.

Préparé à la maison et chez les marchands de fast food, ce petit sandwich frit est tartiné d'harissa ou de salade méchouia et farci de divers ingrédients : œuf dur, thon, olives, pommes de terres coupés en forme de cubes, et même câpres.

La pâte à pain bien levée est frite dans l'huile en boules allongées.