Ficelle picarde
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| Ficelle picarde | |
|---|---|
| Lieu d'origine | Picardie |
| Place dans le service | plat principal ou entrée |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | crêpe fourée au jambon, duxelles et sauce Mornay gratinée de fromage |
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Pour les articles homonymes, voir ficelle.La ficelle picarde est une entrée, spécialité régionale de Picardie. C'est une crêpe au jambon et aux champignons cuite au four.
La garniture est faite à base de champignons, de crème, d'échalote sur une demi tranche de jambon blanc. On l'appelle aussi une duxelle .
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Autres spécialités picardes :
