Johnny cake

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Une galette façon dominicaine

Le Johnnycake est une sorte de galette frite à la farine de maïs que les colons de la Nouvelle-Angleterre auraient empruntée aux Amérindiens.

Les Indiens shawnee avaient l'habitude de faire cuire une galette de maïs sur des pierres chaudes. Cette galette pouvait supporter les longs voyages. Les colons s'en seraient inspirés en y adjoignant de la farine de blé. Les Indiens appelaient leur galette jonikin, les colons, eux, dirent journey cake en référence aux longues expéditions pendant lesquelles ce biscuit trouvait toute son utilité. C'est finalement le nom Johnny cake qui est resté.