Dosa

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Une assiette de dosas avec du café et du jus d'ananas.

Le dosa est une galette, ou crêpe, à base de farine de « lentilles noires » (haricot urd) ou de pois chiches, typique du sud de l'Inde. Le nom véritable est « dosai », mais l'appellation indienne courante est « dosa ». C'est un mets très populaire consommé à toute heure, même au petit-déjeuner.

Préparation[modifier | modifier le code]

La pâte du dosa est préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles (haricots urd) ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l'eau et du yaourt. On le sert avec du sambar, un curry du sud de l'Inde, ou du chutney.

Masala dosa[modifier | modifier le code]

Le masala dosa est un dosa qui est roulé et garni d'un mélange de pommes de terre cuisinées avec des oignons et assaisonnées avec des feuilles de curry.

Lien externe[modifier | modifier le code]