Mahdjouba
| Mahdjouba | |
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| Autre(s) nom(s) | Mhadjeb (pl.) |
|---|---|
| Lieu d’origine | Biskra,  Algérie
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| Place dans le service | Restauration rapide |
| Température de service | Chaude |
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La mahdjouba ou mhadjeb est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne[1],[2]. Cette recette s’est popularisée dans toutes les wilayas d'Algérie, y compris dans celles du sud comme Ouargla et Ghardaia,Tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast-food algériens[réf. souhaitée].
La mahdjouba du dialecte algérien tire son étymologie de l’arabe حجاب, qui signifie « la voilée » ou « la couverte ».
Description et consommation[modifier | modifier le code]
On trouve des mhadjeb vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays[3].
Ce mets devient de plus en plus populaire partout au Maghreb ainsi qu’en Europe, surtout à Paris dans l'est (quartiers de Barbès, Belleville, Montreuil)[réf. nécessaire].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 211.
- « Les propriétés intellectuelles ».
- Lotfi Maherzi, Cinéma algérien. Institutions, imaginaire, idéologie, Société nationale d'édition et de diffusion, , 414 p. (lire en ligne)
Annexes[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- « Mahdjouba, crêpe algérienne farcie », sur cuisine-univers.over-blog.com (consulté le ).
