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Cuisine bretonne

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Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne
Lieu d’origine Drapeau de la Bretagne Bretagne
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La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques), les céréales et les féculents (crêpes et galettes de sarrasin), le beurre salé, le caramel au beurre salé, et le cidre breton.

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses ou l'andouille de Guémené.

Produits

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Légumes

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Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits

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Fraises de Plougastel.

Céréales

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Coquillages et crustacés

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Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude.
Huîtres plates dites belons.

Poissons

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Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.
Moules marinières.

Viandes

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Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC).
Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

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Fromages

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Le Curé Nantais.

Condiments

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Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines

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Plats

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Soupes

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  • Miton rennais

Viandes

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Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

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Fromages

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Le Curé Nantais.

Condiments

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Algues et plantes marines

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Plats

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Soupes

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  • Miton rennais
Filet de bœuf chateaubriand
Kig-ha-farz.

Viandes

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Produits de la mer

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Cotriade.
Potée bretonne au homard et au cidre breton.

Sauces

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Homard à l'armoricaine.

Crêpes et galettes

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Desserts

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Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé.

Biscuits et sucreries

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Un Petit Beurre LU.
Caramel au beurre salé.

Boissons

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Voir la catégorie : Boisson bretonne.

Bières

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Pommeau de Bretagne.
Poiré.

Cidres

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Chouchen

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Aussi appelé hydromel.

Lambig

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Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)

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Pommeau de Bretagne (AOC)

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Autres alcools

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  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées

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Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne

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Notes et références

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  1. ↑ « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi

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Articles connexes

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Liens externes

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v · m
Cuisine française par origine géographique
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