Poiré

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Une bouteille de poiré normand
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Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre, de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».

Production[modifier | modifier le code]

La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais dont le climat et le sol conviennent bien.

Régions productrices :

il se produit du poiré de manière traditionnelle et ancestrale en Picardie, en particulier en Pays de Bray

Variétés[modifier | modifier le code]

La principale variété de poire utilisée pour la confection du poiré en France est le « Plant de Blanc ».

Alcoométrie[modifier | modifier le code]

Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.

Appellation d’origine contrôlée[modifier | modifier le code]

Le poiré de Domfront bénéficie d’une appellation d'origine contrôlée depuis 2002.

Eau-de-vie[modifier | modifier le code]

L’eau-de-vie de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté puis distillé. Avec du poiré et de l'eau de vie de poire, se fabrique le poirineau, analogue au pommeau pour les pommes.

Parmi les calvados, le « Calvados Domfrontais » (AOC depuis 1997) est obtenu à partir de pommes mais aussi 30 % de poires à poiré.

Poiré de glace[modifier | modifier le code]

Le poiré de glace est produit au Québec à partir de jus de poires concentré par l'action du froid naturel durant les rigoureux hivers québécois.

Anecdotes[modifier | modifier le code]

Mantilly (Orne) est la capitale du poiré et organise le dernier week-end de juillet la fête du poiré. On peut également y parcourir le circuit des poiriers.

Liens externes[modifier | modifier le code]