Poiré
Pour les articles homonymes, voir Poiré (homonymie).Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre, de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».
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[modifier] Production
La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais dont le climat et le sol conviennent bien.
On en fabrique :
- en France, les principales régions productrices sont :
- l’Orne ;
- le sud de la Manche ;
- le nord de la Mayenne;
- le nord de l'Ille-et-Vilaine
- au Québec :
- la Montérégie ;
- l'Estrie ;
- l'Île d'Orléans ;
- Charlevoix
- en Grande-Bretagne (perry):
- Sussex ;
- Kent ;
- Worcestershire (AOP) ;
- Gloucestershire (AOP) ;
- Herefordshire (AOP) ;
- Pays de Galles ;
- en Californie :
- en Autriche (Most):
- Mostviertel
- en Espagne (Sidra)
- en Allemagne (Moscht)
- Würtemberg
- en Suède (päroncider)
[modifier] Variétés
La principale variété de poire utilisée pour la confection du poiré en France est le « Plant de Blanc ».
[modifier] Alcoométrie
Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.
[modifier] Appellation d’origine contrôlée
Le poiré de Domfront bénéficie d’une appellation d'origine contrôlée depuis 2002.
[modifier] Eau-de-vie
L’eau-de-vie de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté puis distillé. Avec du poiré et de l'eau de vie de poire, se fabrique le poirineau, analogue au pommeau pour les pommes.
[modifier] Poiré de glace
Le poiré de glace est produit au Québec à partir de jus de poires concentré par l'action du froid naturel durant les rigoureux hivers québécois.
[modifier] Anecdotes
Mantilly est la capitale du poiré et organise le dernier week-end de juillet la fête du poiré. On peut également y parcourir le circuit des poiriers.
