Poiré
Pour les articles homonymes, voir Poiré (homonymie).Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre, de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».
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Production [modifier]
La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais dont le climat et le sol conviennent bien.
Régions productrices :
- en France :
- Orne
- le sud de la Manche
- le nord de la Mayenne
- le nord de l'Ille-et-Vilaine
- au Québec :
- en Grande-Bretagne (perry) :
- en Californie :
- en Allemagne (Birnenmost) :
- Würtemberg
- en Autriche :
- Mostviertel
- en Suède (päroncider)
- en Espagne (perada)
Variétés [modifier]
La principale variété de poire utilisée pour la confection du poiré en France est le « Plant de Blanc ».
Alcoométrie [modifier]
Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.
Appellation d’origine contrôlée [modifier]
Le poiré de Domfront bénéficie d’une appellation d'origine contrôlée depuis 2002.
Eau-de-vie [modifier]
L’eau-de-vie de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté puis distillé. Avec du poiré et de l'eau de vie de poire, se fabrique le poirineau, analogue au pommeau pour les pommes.
Poiré de glace [modifier]
Le poiré de glace est produit au Québec à partir de jus de poires concentré par l'action du froid naturel durant les rigoureux hivers québécois.
Anecdotes [modifier]
Mantilly (Orne) est la capitale du poiré et organise le dernier week-end de juillet la fête du poiré. On peut également y parcourir le circuit des poiriers.
