Galette saucisse
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La galette saucisse est un plat de la gastronomie populaire de Haute-Bretagne (plus particulièrement d’Ille-et-Vilaine et des Côtes-d'Armor)[1],[2] mais aussi dans certaines régions françaises frontalières avec la Bretagne (sud du département de la Manche). C’est l’encas habituel des kermesses, marchés, festivals, fêtes de musique et danse bretonne ou rencontres sportives (particulièrement lors[réf. souhaitée] de matches de football). Cette tradition s’est également répandue dans le Trégor où on peut la trouver dans le marché de Lannion, par exemple.
Traditionnellement la galette est froide et la saucisse bien chaude, sans être trop grillée[1]. La galette en question est une galette de sarrasin, à base de farine de sarrasin (parfois appelée aussi « blé noir »), typique de la tradition culinaire de cette région.
Plusieurs variations sont apparues. Ainsi, on peut également trouver la double galette saucisse (la saucisse est alors enroulée dans deux galettes), ou bien des variantes au ketchup, à la moutarde, à l’emmental, voire complètes (œuf, jambon, fromage), etc.
Celles-ci se trouvent plutôt dans les centres-villes, en particulier à Rennes, lors du marché des Lices le samedi matin.[réf. souhaitée]
Sommaire |
[modifier] La galette saucisse dans la chanson
- Galette saucisse, je t’aime est un chant des supporters du Stade rennais football club. Le 29 Janvier 2012, il est repris par Jacky and The Freepix Revolution[3]. Le clip vidéo est depuis diffusé à chaque match sur les écrans géants du stade de la route de Lorient :
- « Galettes saucisse, je t’aime !
- J’en mangerai des kilos (et des kilos !)
- Dans tout l’Ille-et-Vilaine
- Avec du lait ribot ! »
- Galette saucisse, chanson du groupe breton Les Glochos, sur un thème de rock endiablé :
- « Se taper une galette-saucisse
- Pour les Bretons ou les touriss
- Ça fait du bien par où ça glisse ! »
[modifier] La galette saucisse en littérature
« J’aime l’odeur du chou dans les maisons, le porc qu’on mange sur les toiles cirées, les « galettes-saucisses » enveloppées de papier sulfurisé. »
— Dorothée Letessier, Le voyage à Paimpol, 1980, Le Seuil, 26.
« Aussi, il se lança dans la galette à l'andouille soubise, suivie d'une galette-saucisse et termina par une crêpe flambée au calva. »
— Richard Deutsch, Les voix de Brest, 2006, p. 52.
[modifier] Sources
- Hubert Michel, « Hubert Michel et la galette-saucisse » sur L'Express, 07 novembre 2007. Consulté le 5 octobre 2011
- Paul Quinio, « Le lobby des galettes » sur Libération, 9 mai 2009. Consulté le 5 octobre 2011
- Rennes-Marseille à 21 h. « Galette saucisse je t’aime » diffusé au stade ce soir sur Ouest-France, 29 janvier 2012. Consulté le 19 février 2012
[modifier] Vidéos
- Reportage 100 % Mag sur la galette saucisse et les crêpes bretonnes du 9 juin 2011
- Clip vidéo : Galette saucisse je t'aime par Jacky and The Freepix Revolution
