Boudin (cuisine)

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Trois variétés de boudin.


Le boudin est une préparation de charcuterie mise dans des boyaux[1], [2]. Il se consomme froid ou chaud.

Sommaire

Types de boudins [modifier]

Boudin noir avant cuisson.

Notes et références [modifier]

Notes [modifier]

Références [modifier]

  1. ↑ Larousse de la cuisine, Paris, éd. Larousse, 1994 (isbn|2-03-507003-1), p. 85.
  2. ↑ Larousse gastronomique, éd. Larousse, Paris, 1996 (ISBN 2-03-507300-6), p. 148.

Voir aussi [modifier]


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