Lard
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Le lard est de la viande de porc riche en graisse.
Le lard se trouve à hauteur du dos et du ventre du porc. Le lard du dos est essentiellement fait de graisse ; celui du ventre contient plus de viande.
Formes particulières de lard.
- le bacon dans les pays anglo-saxons,
- la poitrine, devant des côtes avec la graisse et la viande,
- le lardon, un morceau de lard coupé en petits dés.
- en Belgique, un autre nom pour désigner la guimauve.
