Cuisine savoyarde

Cet article est une ébauche concernant la cuisine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

La cuisine savoyarde (Savoie) est une cuisine riche, à base de pommes de terre et de fromages savoyards, ou encore de saucisses (les fameux diots savoyards), et de petites pâtes carrées : les crozets.

Les recettes

• Berthoud
• Croûte au fromage
• Croziflette
• Diots au vin blanc
• Fondue savoyarde
• Grattin de crozets
• Tartiflette
• Poêlée montagnarde
• Polente
• Farcement
• Beignet de pommes de terre

Fromages savoyards

• Beaufort
• Reblochon
• Abondance
• Tome des Bauges
• Tomme de Savoie
• Gruyère de Savoie
• Emmental de Savoie (voir emmental français)

Pâtisseries

• Rioute
• Matafan
• Bescoin

Bibliographie

• Sylvianne Léveillé, La cuisine savoyarde, Editions Jean-paul Gisserot, 2004 (ISBN 2-87747-780-0, 9782877477802) 
• Marie-Thérèse Hermann, La cuisine paysanne de Savoie, La Fontaine de Siloë, Collection « Les Savoisiennes », 2004 (ISBN 2-84206-148-9, 9782842061487) 
• Marie-Thérèse Hermann, Dictionnaire de la cuisine de Savoie : traditions et recettes, La Fontaine de Siloë, 1994 (ISBN 2-86253-160-X, 9782862531601) 

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine > Cuisine française
• spécialité régionale (cuisine française)

Liens externes

• (fr) Site de l'Association Marque Collective Savoie
• (fr) Recettes de Savoie