Kouign
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Le kouign (mot breton signifiant gâteau ou brioche ; parfois traduit par cuigne) désigne en breton une catégorie de dessert, spécialité régionale en Bretagne, spécifiquement des pâtisseries à consistance ferme en opposition à celles, plus molles, désignées sous le nom de gwastell (du français gâteau). La majorité des kouign sont très sucrés comme le kouign amann ("cuigne au beurre") qui est une pâte feuilletée très beurrée et très sucrée. Ce gâteau, qui semble avoir été inventé par un artisan pâtissier il y a une centaine d'année à Douarnenez est devenu très connu en Bretagne et même hors de Bretagne.
Autrefois, des kouign étaient préparés spécialement pour la période du Carême. L'une des recettes, donnant lieu à l'appellation locale kouign-Ened ("cuigne de Carême" ou plutôt maintenant "kouign des Gras") connaît un regain de faveur, en particulier dans le Pays bigouden où elle est maintenant disponible chez de nombreux boulangers-pâtissiers tout au long de l'année.
