Kouign
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Le kouign (mot breton signifiant gâteau ou brioche ; parfois traduit par cuigne) est une catégorie de gâteau, spécialité régionale dans le sud du Finistère.
Ce gâteau, qui semble avoir été inventé par un artisan pâtissier il y a une centaine d'années à Douarnenez est devenu très connu en Bretagne et même hors de Bretagne.
Autrefois, des kouigns étaient préparés spécialement pour la période du Carême. L'une des recettes, donnant lieu à l'appellation locale kouign-Ened (« cuigne de Carême » ou plutôt maintenant « kouign des Gras ») connaît un regain de faveur, en particulier dans le Pays bigouden où elle est maintenant disponible chez de nombreux boulangers-pâtissiers tout au long de l'année[1],[2].
[modifier] Voir aussi
[modifier] Références
- Le kouign des Gras : une tradition gourmande bien ancrée, Ouest-France, 25 février 2010. Consulté le 14 mars 2011
- Tradition. Le kouign roi des Gras, Le Télégramme, 21 février 2011. Consulté le 14 mars 2011
