Liste des AOC et AOP laitières françaises
Cette liste des AOC laitières regroupe les fromages, les beurres et crèmes bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée française.
Fromages
Les fromages sont couramment classés par ordre alphabétique (c'est le cas dans le tableau suivant), par lait, par origine ou encore par type de pâte.
Énumération des types de lait reconnus par l'INAO :
Énumération des types de pâtes reconnus par l'INAO :
- P.M.C.N. : pâte molle croûte naturelle ;
- P.M.C.L. : pâte molle croûte lavée ;
- P.M.C.F. : pâte molle croûte fleurie ;
- P.P. : pâte persillée ;
- P.P.N.C. : pâte pressée non cuite ;
- P.P.C. : pâte pressée cuite ;
- F.F. : fromage frais ;
- F.f. : fromage fondu.
Tableau
Appellation d'origine contrôlée : libellés exacts retenus par les décrets |
Lait | Type | Aire de production | Décrets | |
---|---|---|---|---|---|
Accession au statut |
Modifi- cations | ||||
Abondance | Vache | Pâte pressée cuite | Val d'Abondance (Haute-Savoie) | 23/03/1990 15/11/1993 | |
Banon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse) | 23/07/2003 | |
Beaufort | Vache | Pâte pressée cuite | Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d'Arly (Savoie et Haute-Savoie) | 19/01/2001 | |
Bleu d'Auvergne | Vache | Pâte persillée | Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot et Lozère | 15/11/1993 08/08/1994 | |
Bleu de Gex (nom courant), alias bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel | Vache | Pâte persillée | Haut-Jura (Ain et Jura) | 13/09/2005 | |
Bleu des Causses anciennement bleu de l'Aveyron | Vache | Pâte persillée | Sud du Massif central (Aveyron, Lot et Lozère) | 15/11/1993 08/08/1994 | |
Bleu du Vercors-Sassenage | Vache | Pâte persillée | Plateau du Vercors (Drôme et Isère) | 30/07/1998 | |
Brie de Meaux | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne et Yonne | 18/06/1990 15/11/1993 08/08/1994 | |
Brie de Melun | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Seine-et-Marne, Aube et Yonne | 15/11/1993 08/08/1994 | |
Brocciu corse, brocciu ou broccio | Brebis Chèvre |
Fromage frais | Haute-Corse et Corse-du-Sud | 10/06/1983 (abrogé) |
03/06/1998 |
Camembert de Normandie, anciennement camembert du Calvados | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) | 1983 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Cantal | Vache | Pâte pressée non cuite | Aveyron, Cantal, Corrèze et Puy-de-Dôme | 1956 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Chabichou du Poitou | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Vienne, Deux-Sèvres et Charente | 1990 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Chambérat | Vache | Pâte pressée non cuite | Allier autour de Chambon et sur tout le canton d'Huriel, jusqu'à Pionsat dans le Puy-de-Dôme et Chénérailles dans la Creuse | En attente depuis le 13 juin 1997 | |
Chaource | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Aube et Yonne | 1977 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 15/11/1999 |
Charolais | Chèvre | Pâte molle à croûte naturelle | Rhône, Saône-et-Loire, Loire et Allier | 21 janvier 2010 | |
Chevrotin | Chèvre | Pâte pressée non cuite | Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie et Savoie) | xx/01/2001 (abrogé) |
02/05/2002 |
Comté | Vache | Pâte pressée cuite | Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) ainsi que Saône-et-Loire et Haute-Savoie | 14/01/1958 | 1976/1979/1986/1998 |
Crottin de Chavignol | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Cher, Loiret et Nièvre | 1976 (abrogé) |
29/12/1986 08/08/1994 |
Époisses | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Côte-d'Or, Haute-Marne et Yonne | 1991 (abrogé) |
16/07/2004 |
Fourme d'Ambert (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme de Montbrison) | Vache | Pâte persillée | Puy-de-Dôme, Cantal et Loire | 1972 (abrogé) |
22/02/2002 |
Fourme de Montbrison (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme d'Ambert) | Vache | Pâte persillée | Loire et Puy-de-Dôme | 1972 (abrogé) |
22/02/2002 |
Laguiole (aussi appelé fourme de Laguiole, appellation non officielle) | Vache | Pâte pressée non cuite | Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère) | 28/07/2000 29/03/2004 | |
Langres | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Haute-Marne, Vosges et Côte-d'Or | 1975 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Livarot aussi appelé colonel |
Vache | Pâte molle à croûte lavée | Calvados et Orne | 1975 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Maroilles ou marolles | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Aisne et Nord | 1976 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Mont-d'or ou vacherin du Haut-Doubs | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Doubs | 1981 (abrogé) |
21/07/2000 |
Morbier | Vache | Pâte pressée non cuite | Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura et Saône-et-Loire) | 22/12/2000 | |
Munster ou munster-géromé | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort et Vosges | 1969 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Neufchâtel | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Pays de Bray (Seine-Maritime et Oise) | 1969 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 |
Ossau-iraty | Brebis | Pâte pressée non cuite | Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées | 1980 (abrogé) |
15/11/1993 08/08/1994 16/01/1996 04/10/1996 15/11/1999 23/11/2001 |
Pélardon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn | 25/08/2000 | |
Picodon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Ardèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse) | 25/08/2000 | |
Pont-l'évêque | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) et Mayenne | 15/11/1993 08/08/1994 | |
Pouligny-saint-pierre | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Indre | 15/11/1993 08/08/1994 | |
Reblochon ou reblochon de Savoie | Vache | Pâte pressée non cuite | Savoie et Haute-Savoie | 15/11/1993 | |
Rigotte de Condrieu | Chèvre | Pâte molle fleurie | Loire et Rhône | 13/01/2009 | |
Rocamadour | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne | 26/11/2004 | |
Roquefort | Brebis | Pâte persillée | Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn | 22/01/2001 | |
Saint-nectaire | Vache | Pâte pressée non cuite | Cantal et Puy-de-Dôme | 15/11/1993 08/08/1994 | |
Sainte-maure-de-touraine | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Vienne | 29/06/1990 | |
Salers | Vache | Pâte pressée non cuite | Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de-Dôme | 1961 | 14/03/2000 |
Selles-sur-cher | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Cher, Indre et Loir-et-Cher | 15/11/1993 08/08/1994 | |
Tome des Bauges | Vache | Pâte pressée non cuite | Savoie et Haute-Savoie | 12/11/2002 | |
Valençay | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Cher, Indre, Indre-et-Loire et Loir-et-Cher | 13/07/1998 |
Charolais (Saône-et-Loire) Pâte Molle Croûte Naturelle Lait de chèvre AOC depuis 2010
Mâconnais (Saône-et-Loire) Pâte Molle Croûte Naturelle Lait de chèvre AOC depuis 2005
Beurre
- Beurre Charentes-Poitou
- Beurre d'Isigny
- Beurre des Deux-Sèvres
- Beurre d'Échiré
- Crème et beurre de Bresse
Crème
Notes et références