Liste des AOC et AOP laitières françaises

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Les appellations d’origine contrôlée (AOC) et appellations d’origine protégée (AOP) laitières françaises regroupent des fromages, des beurres et des crèmes fabriqués en France. Tous sont élaborés au sein d’un terroir spécifique et selon un savoir-faire attesté qui garantissent la typicité des produits. Ils sont reconnus par l’institut national de l’origine et de la qualité (Inao) et leurs noms sont ainsi protégés dans toute l’Union européenne[1].

Fromages[modifier | modifier le code]

Les principaux fromages AOC en France

Les fromages sont couramment classés par ordre alphabétique (c'est le cas dans le tableau suivant), par lait, par origine ou encore par type de pâte.

Énumération des types de lait reconnus par l'INAO :

Énumération des types de pâtes reconnus par l'INAO :

Tableau[modifier | modifier le code]

Appellation d'origine contrôlée :
libellés exacts retenus par les décrets
Lait Type Aire de production Année d'obtention de l'AOC
Abondance Vache Pâte pressée cuite Val d'Abondance (Haute-Savoie) 1990
Banon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse) 2003
Beaufort Vache Pâte pressée cuite Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d'Arly (Savoie et Haute-Savoie) 1968
Bleu d'Auvergne Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot et Lozère 1975
Bleu de Gex (nom courant), alias bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel Vache Pâte persillée Haut-Jura (Ain et Jura) 1977
Bleu des Causses anciennement bleu de l'Aveyron Vache Pâte persillée Sud du Massif central (Aveyron, Lot et Lozère) 1979
Bleu du Vercors-Sassenage Vache Pâte persillée Plateau du Vercors (Drôme et Isère) 1998
Brie de Meaux Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne et Yonne 1980
Brie de Melun Vache Pâte molle à croûte fleurie Seine-et-Marne, Aube et Yonne 1980
Brocciu corse, brocciu Brebis
Chèvre
Fromage frais et affiné (passu) Haute-Corse et Corse-du-Sud 1998
Brousse du Rove Chèvre Fromage frais Bouches-du-Rhône 2018
Camembert de Normandie, anciennement camembert du Calvados Vache Pâte molle à croûte fleurie Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) 1983
Cantal Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze et Puy-de-Dôme 1956
Chabichou du Poitou Chèvre Pâte molle croûte naturelle Vienne, Deux-Sèvres et Charente 1990
Chaource Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube et Yonne 1970
Charolais Chèvre Pâte molle à croûte naturelle Rhône, Saône-et-Loire, Loire et Allier 2010
Chevrotin Chèvre Pâte pressée non cuite Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie et Savoie) 2002
Comté Vache Pâte pressée cuite Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) ainsi que Saône-et-Loire et Haute-Savoie 1958
Crottin de Chavignol Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Loiret et Nièvre 1976
Époisses Vache Pâte molle à croûte lavée Côte-d'Or, Haute-Marne et Yonne 1991
Fourme d'Ambert (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme de Montbrison) Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal et Loire 1972
Fourme de Montbrison (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme d'Ambert) Vache Pâte persillée Loire et Puy-de-Dôme 1972
Laguiole (aussi appelé fourme de Laguiole, appellation non enregistrée dans le cahier des charges) Vache Pâte pressée non cuite Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère) 1961
Langres Vache Pâte molle à croûte lavée Haute-Marne, Vosges et Côte-d'Or 1991
Livarot
aussi appelé colonel
Vache Pâte molle à croûte lavée Calvados et Orne 1975
Mâconnais Chèvre Pâte molle à croûte naturelle Saône-et-Loire 2005
Maroilles ou marolles Vache Pâte molle à croûte lavée Aisne et Nord 1976
Mont d'Or ou vacherin du Haut-Doubs Vache Pâte molle à croûte lavée Doubs 1981
Morbier Vache Pâte pressée non cuite Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura et Saône-et-Loire) 2000
Munster ou munster-géromé Vache Pâte molle à croûte lavée Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort et Vosges 1969
Neufchâtel Vache Pâte molle à croûte fleurie Pays de Bray (Seine-Maritime et Oise) 1969
Ossau-iraty Brebis Pâte pressée non cuite Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées 1980
Pélardon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn 2000
Picodon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Ardèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse) 1991
Pont-l'évêque Vache Pâte molle à croûte lavée Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) et Mayenne 1972
Pouligny-saint-pierre Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre 1972
Reblochon ou reblochon de Savoie Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie 1958
Rigotte de Condrieu Chèvre Pâte molle fleurie Loire et Rhône 2009
Rocamadour Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne 1996
Roquefort Brebis Pâte persillée Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn 1925
Saint-nectaire Vache Pâte pressée non cuite Cantal et Puy-de-Dôme 1955
Sainte-maure-de-touraine Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Vienne 1990
Salers Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de-Dôme 1961
Selles-sur-cher Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre et Loir-et-Cher 1975
Tome des Bauges Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie 2002
Valençay Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre, Indre-et-Loire et Loir-et-Cher 1998

Beurre[modifier | modifier le code]

Crème[modifier | modifier le code]


Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]