Rigotte de Condrieu

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Rigotte de Condrieu
Image illustrative de l'article Rigotte de Condrieu

Pays d’origine Drapeau de la France France
Région, ville Pilat
Lait de cru de chèvre
Pâte molle à croûte naturelle
Appellation, depuis 2009

Rigotte de Condrieu est une appellation fromagère française issu du terroir des monts du Pilat, protégée par une AOC depuis 2009. Elle désigne un fromage à base de lait de chèvre laissé à l'état cru, à pâte molle à croûte naturelle, de couleur ivoire à bleu sur toute la surface et de forme ronde de 4,2 à 5 cm de diamètre et de 1,9 à 2,4 cm de hauteur[1]. L’utilisation de fourrage ensilé ou d’aliments composés OGM est interdit dans le cadre de l'AOC pour l’alimentation des chèvres, toutefois le fourrage enrubanné (semi-ensilage) est accepté.

Cette appellation fromagère fait partie dorénavant des AOC françaises par décret no 2009-49 du 13 janvier 2009, paru au journal officiel du 15 janvier 2009[2]. C'est la 45e appellation de fromage français ayant obtenu cette protection[3].

Rigottes de condrieu

Références[modifier | modifier le code]

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