Philippe Etchebest

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Philippe Etchebest
Description de cette image, également commentée ci-après

Philippe Etchebest en 2015.

Naissance (49 ans)
Soissons (Aisne)
Nationalité Drapeau de la France France
Pays de résidence Drapeau de la France France
Profession
Activité principale
Autres activités
Juge dans Objectif Top Chef (1-2)
Top Chef (6-7)
Distinctions
2 étoiles au Guide Michelin (2008) et meilleur ouvrier de France

Philippe Etchebest, né le à Soissons, est un rugbyman et chef cuisinier français. Depuis 2014, il est juge de la première et deuxième saison d'Objectif Top Chef et de Top Chef (saison 6-7), et anime les émissions de Cauchemar en cuisine et Cauchemar à l'hôtel.

Il n'a aucun lien familial avec le cuisinier et animateur Christian Etchebest[1].

Biographie[modifier | modifier le code]

Philippe Etchebest est ancien boxeur et joueur de rugby à XV. Il dispute la saison 1986-1987 du championnat de France de rugby à XV avec le club du Club athlétique béglais[2].

Il compte parmi ses formateurs le chef Jean-Marie Meulien qui fut son mentor dès l'âge de 23 ans et pendant quatre ans au Clos Longchamps de l'hôtel Méridien de Paris[3].

Carrière[modifier | modifier le code]

Philippe Etchebest a été désigné meilleur ouvrier de France en 2000 et a obtenu deux étoiles Michelin avec son restaurant l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion en Gironde en 2008.

Son plat signature est le foie gras poêlé sur une pâte à raviole et champignons de saison[4].

En 2013, alors que la marque Kronenbourg le choisit comme ambassadeur, son concurrent, la société néerlandaise Heineken, fait appel à Christian Etchebest[5],[6].

Le 21 décembre 2013, il annonce son départ[7] des cuisines du restaurant l'Hostellerie de plaisance à Saint-Émilion pour s'orienter vers de nouveaux projets en région Aquitaine.

Il inaugure son nouveau restaurant Le Quatrième Mur, situé dans le hall du Grand Théâtre de Bordeaux, le 8 septembre 2015.

Télévision[modifier | modifier le code]

Depuis le 18 avril 2011, Il présente Cauchemar en cuisine sur M6[8]. Le programme s'inspire de l'émission britannique Ramsay's Kitchen Nightmares, dans laquelle c'est le chef Gordon Ramsay qui vient en aide à des restaurateurs en difficulté[9]. L'émission fait suite à une première tentative de la chaîne en 2005, Panique en cuisine[10]. Le 30 octobre 2013, il présente un nouveau concept : Cauchemar à l'hôtel, où il vient en aide à des hôteliers sur le point de fermer.

A partir de novembre 2014, Il présente Objectif Top Chef sur M6, émission dans laquelle il sillonne les routes de France dans le but de trouver le premier apprenti cuisinier qui participera à la saison 6 de l'émission culinaire Top Chef[11].

Il fait partie du jury de l'émission Top Chef sur M6 :

Récompenses[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Pierre Giacometti, « Philippe Etchebest : « Beaucoup de chefs m'appellent pour savoir comment passer à la télé » », Télé Star,‎ (lire en ligne).
  2. Gilles Pudlowski, « Saint-Emilion - Etchebest sur le ring », sur www.lepoint.fr, Le Point,‎ (consulté le 19 avril 2011)
  3. AFP, « Le Chef deux étoiles Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion », Le Parisien,‎ (lire en ligne)
  4. Marie Christiane Courtioux, « Philippe Etchebest: comme sur un ring », sur www.referenceschr.com, Références Hôteliers-Restaurateurs International,‎
  5. Catherine Deydier et C. D., « Le chef Christian Etchebest: "Si la bière est très populaire, elle est aussi très mal connue du grand public" », L'Express,‎ (lire en ligne).
  6. Jean-François Arnaud, « Heineken et Kronenbourg dégainent chacun leur chef Etchebest », Challenges,‎ (lire en ligne).
  7. Article de Ulla Majoube (avec AFP), Le chef Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion, paru sur l'Express.fr, le 23 décembre 2013.
  8. Florence Le Méhauté, « M6 à la rescousse des restos en difficulté », sur www.ouest-france.fr, Ouest-France,‎ (consulté le 20 avril 2011)
  9. Anthony Palou, « Bien vu: Cauchemar en cuisine sur M6 », sur tvmag.lefigaro.fr, Le Figaro,‎ (consulté le 20 avril 2011)
  10. Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, Le Livre noir de la gastronomie française, Éditions Flammarion, , 306 p. (ISBN 978-2-08126-360-4), p. 42.
  11. « Objectif Top Chef : la nouvelle émission de Philippe Etchebest bientôt sur M6 », LaDépêche.fr,‎ (lire en ligne).