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Philippe Etchebest

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Philippe Etchebest
Description de cette image, également commentée ci-après
Philippe Etchebest en 2015.
Naissance (53 ans)
Soissons (Aisne)
Nationalité Française
Pays de résidence Drapeau de la France France
Profession
Activité principale
Autres activités
Présentateur de Cauchemar en cuisine et Cauchemar à l'hôtel, juge dans Objectif Top Chef (1-2) et Top Chef (6 à 10)
Distinctions
2 étoiles au Guide Michelin (2008) et meilleur ouvrier de France (2000)
Signature de Philippe Etchebest

Philippe Etchebest, né le à Soissons (Aisne), est un chef cuisinier et un animateur de télévision français.

Depuis 2014, il est juré de Top Chef (saisons 6 et suivantes), et anime les émissions Objectif Top Chef, Cauchemar en cuisine et Cauchemar à l'hôtel.

Biographie

Fils d'un père basque et d'une mère ardennaise (elle est née à Revin), Philippe Etchebest a vécu une partie de son enfance, de 1970 à 1977, à Haybes, dans les Ardennes. C'est en 1977-1978 que sa famille prend la direction de Bordeaux où ses parents vont tenir un restaurant. Il vit avec ses parents à Villeneuve-sur-Lot durant 2 ans, de 1977 à 1979.

Philippe Etchebest est un ancien boxeur et joueur de rugby à XV. Il dispute la saison 1986-1987 du championnat de France de rugby à XV avec le Club athlétique béglais[1].

Il se forme ensuite au métier de cuisinier pendant quatre ans au restaurant Le Clos Longchamps de l'hôtel Méridien à Paris[2].

Carrière

Philippe Etchebest a été désigné meilleur ouvrier de France en 2000.

De 2001 à 2003, il dirige la cuisine du Château des Reynats, prestigieux établissement en plein cœur du Périgord, travaillant une cuisine du terroir. Le Guide Michelin lui décerne alors sa première étoile.

Il obtient sa deuxième étoile Michelin à Saint-Émilion en Gironde en 2008.

Son plat signature est le foie gras poêlé sur une pâte à raviole et champignons de saison[3].

En 2013, alors que la marque Kronenbourg le choisit comme ambassadeur, son concurrent, la société néerlandaise Heineken, fait appel à Christian Etchebest[4],[5]. Ils n'ont aucun lien familial[6].

Le , il annonce son départ[7] des cuisines du restaurant l'Hostellerie de plaisance à Saint-Émilion pour s'orienter vers de nouveaux projets en région Aquitaine.

Il inaugure la Brasserie Le Quatrième Mur, situé dans l'enceinte du Grand Théâtre de Bordeaux, le , en présence d'Alain Juppé[8].

Le , il obtient sa première étoile au Guide Michelin édition 2018 pour La Table d’Hôtes, qu’il a créée dans les sous-sols de sa brasserie Le Quatrième Mur.

Télévision

Depuis le , Il présente Cauchemar en cuisine sur M6[9]. Le programme s'inspire de l'émission britannique Ramsay's Kitchen Nightmares, dans laquelle le chef Gordon Ramsay vient en aide à des restaurateurs en difficulté[10]. L'émission fait suite à une première tentative de la chaîne en 2005, Panique en cuisine[11]. Le , il présente un nouveau concept : Cauchemar à l'hôtel, où il vient en aide à des hôteliers sur le point de fermer.

À partir de , Il présente Objectif Top Chef sur M6, émission dans laquelle il sillonne les routes de France dans le but de trouver le premier apprenti cuisinier qui participera à la saison 6 de l'émission culinaire Top Chef[12].

Il fait partie du jury de Top Chef sur M6 pour les saisons 6 à 10 de l'émission.

Il participe à l'émission de Fort Boyard sur France 2 le pour sa première participation, le pour la deuxième et le pour la troisième.

En 2017, il participe à l'émission Les 40 ans du Puy du Fou : Les Animateurs font le Spectacle où il incarne un garde, un homme d'église prenant feu ainsi qu'un viking dans le spectacle Les Vikings.

Récompenses

Notes et références

  1. Gilles Pudlowski, « Saint-Emilion - Etchebest sur le ring », sur www.lepoint.fr, Le Point, (consulté le 19 avril 2011)
  2. AFP, « Le Chef deux étoiles Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion », Le Parisien,‎ (lire en ligne)
  3. Marie Christiane Courtioux, « Philippe Etchebest: comme sur un ring », sur www.referenceschr.com, Références Hôteliers-Restaurateurs International, (consulté le 21 avril 2011)
  4. Catherine Deydier et C. D., « Le chef Christian Etchebest: "Si la bière est très populaire, elle est aussi très mal connue du grand public" », L'Express,‎ (lire en ligne).
  5. Jean-François Arnaud, « Heineken et Kronenbourg dégainent chacun leur chef Etchebest », Challenges,‎ (lire en ligne).
  6. Pierre Giacometti, « Philippe Etchebest : « Beaucoup de chefs m'appellent pour savoir comment passer à la télé » », Télé Star,‎ (lire en ligne).
  7. Article de Ulla Majoube (avec AFP), Le chef Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion, paru sur l'Express.fr, le 23 décembre 2013.
  8. « PHOTOS - Philippe Etchebest inaugure son restaurant Le quatrième mur en présence d'Alain Juppé sous les galeries de l'opéra de Bordeaux, en face du restaurant de son con », Purepeople,‎ (lire en ligne, consulté le 27 mars 2018)
  9. Florence Le Méhauté, « M6 à la rescousse des restos en difficulté », sur www.ouest-france.fr, Ouest-France, (consulté le 20 avril 2011)
  10. Anthony Palou, « Bien vu: Cauchemar en cuisine sur M6 », sur tvmag.lefigaro.fr, Le Figaro, (consulté le 20 avril 2011)
  11. Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, Le Livre noir de la gastronomie française, Éditions Flammarion, , 306 p. (ISBN 978-2-08126-360-4), p. 42.
  12. « Objectif Top Chef : la nouvelle émission de Philippe Etchebest bientôt sur M6 », LaDépêche.fr,‎ (lire en ligne).
  13. Christine Ciesielski, « Etchebest décoré », Sud Ouest,‎ (lire en ligne).
  14. « Guide MICHELIN 2018 : toutes les nouvelles étoiles | MICHELIN Restaurants », sur restaurant.michelin.fr (consulté le 5 février 2018)
  15. « Légion d’honneur, les promus du Nouvel an », La Croix,‎ (ISSN 0242-6056, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2020)

Bibliographie

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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